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Verzicht auf Kohlenhydrate Darum ist die Inuit-Diät eine schlechte Idee

Im neuen Jahr wollen viele Menschen abnehmen und verzichten auf Kohlenhydrate. Damit purzeln die Pfunde zwar schnell. Gesund ist es aber leider nicht, warnen Ernährungsexperten.

Ein paar Kilos abspecken, sich gesünder ernähren und mehr Sport treiben – viele nehmen sich das fürs neue Jahr vor. Besonders Erfolg versprechend sind Low-Carb-Diäten. Wer keine Kohlenhydrate mehr zu sich nimmt, verliert schnell Gewicht. Aber ist es auch gesund, ganz auf Brot, Nudeln und Reis zu verzichten?

Möglich ist es jedenfalls, erklärt Andreas Pfeiffer vom Deutschen Institut für Ernährungsforschung (DIfE) in Potsdam: "Prinzipiell kann man sogar ganz ohne Kohlenhydrate leben, weil sie nicht essenziell sind." Die Inuit etwa, eine indigene Volksgruppe, die hauptsächlich in Kanada lebt, ernähren sich traditionell kohlenhydratfrei. Sie nehmen ausschließlich Eiweiße und Fette zu sich.

Der Experte rät von solchen Diäten dennoch ab. Gesund sei es nämlich nicht, komplett auf Kohlenhydrate zu verzichten. Der Körper sei an Ballaststoffe und Vitamine aus Produkten wie Getreide gewöhnt. Rund die Hälfte des Essens sollte aus Kohlenhydraten bestehen, rät er. "Wenn es geht, setzt man vor allem auf langsam resorbierbare Kohlenhydrate." Die sind zum Beispiel in Vollkornbroten mit ganzen Körnern enthalten. "Sobald Körner gemahlen sind, sind sie nicht mehr langsam resorbierbar."

Wenig Reis, Weißbrot und Kartoffeln

Bohnen, Erbsen und andere Hülsenfrüchte liefern ebenfalls lang resorbierbare Kohlenhydrate. Weil sie auch Mikronährstoffe, Vitamine und Ballaststoffe enthalten, sind diese Produkte laut Pfeiffer eine gute Ergänzung für einen gesunden, ausgewogenen Speiseplan.

Weniger geeignet sind dagegen Produkte mit viel Stärke wie Reis, Weißbrot und Kartoffeln. Die enthaltenen Kohlenhydrate würden schnell aufgenommen und machten rasch wieder hungrig, erläutert Pfeiffer. "Als gesunder, schlanker Mensch ist der Verzehr weniger problematisch, da man die Kohlenhydrate verbrennt." Menschen mit hohem Blutdruck, einer Fettstoffwechselstörung oder Diabetes sollten jedoch lieber auf diese Kohlenhydratlieferanten verzichten.

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