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Gesunde Bananen Warum man die Schale eigentlich mitessen sollte

Eher aus Comic und Comedy dafür bekannt, dass Achtlose darauf ausrutschen, werfen die meisten Menschen Bananenschalen einfach in den Mülleimer. Dabei gibt es gute Gründe, das nicht zu tun.

Wusste schon Konrad Adenauer über die Macht, die in Bananen steckt, Bescheid? Damals, als er 1957 drohte, die Gründungsverträge der Europäischen Wirtschaftsgemeinschaft nicht zu unterzeichnen, wenn Deutschland nicht zollfreie Bananenimporte garantiert würden? Jedenfalls waren dadurch Bananen in Deutschland billiger als in anderen europäischen Ländern und jetzt sind sie aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken. Ihre Schalen werfen wir aber ständig achtlos in den Müll. Es gibt gute Gründe, das noch einmal zu überdenken.

Bevor wir nun ihre zahlreichen Nährstoffe preisen, das vorneweg: Die Schale lässt sich ganz einfach zubereiten und ist ziemlich lecker. In Indien wissen sie wie's geht.

Gesunder Leckerbissen

Einfach zehn Minuten braten, backen oder kochen. Das natürliche Pflanzenhormon Ethylen interagiert mit dem Zucker und den Fasern und sorgt für den Abbau von Pektin, eine Faser, die die Hülle steif hält. Und weil Früchte beim Reifen Ethylen produzieren, ist die Schale umso süßer und feiner, je älter sie ist.

Nun zu den versprochenen Nährstoffen: Die Haut hat eine hohe Konzentration an Vitamin B6 und B12 sowie Magnesium und Kalium. Es enthält auch einige Fasern und Proteine, erklärt Ernährungsberaterin Laura Flores. Also genau jene Stoffe, die an einem Stück Fleisch so geschätzt werden, schreibt "LiveScience".

Gelbe Alleskönnerin

Wer die Schale nicht essen mag, kann sie immer noch an die Pflanzen verfüttern: Dafür einfach ein paar Schalen in die Gießkanne legen und sie dort eine Weile liegen lassen. Oder mit der weißen Seite über die Blätter streichen. Sie werden es danken.

Die weiße Seite ist ohnehin magisch: Als Politur hellt sie Zähne auf und bringt Schuhe zum Glänzen. Auf einen Mückenstich gelegt, hört die Stelle auf zu jucken. Als Peeling im Gesicht soll sie gegen Akne helfen. Steckt ein Splitter im Finger, hilft es sie wie ein Pflaster herumzuwickeln: Die Enzyme ziehen das Ding wortwörtlich raus. Man kann daraus auch Bananen-Essig machen. Eine Anleitung gibt's hier.

Also: Wenn Sie das nächste Mal mit der Schale vor dem Mülleimer stehen, überlegen Sie sich gut, was sie tun.

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