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Die Mutter der Currywurst Herta Heuwer wäre 100 geworden

Am 30. Juni 2013 wäre Herta Heuwer 100 Jahre alt geworden. Die gebürtige Ostpreußin gilt als Erfinderin der Currywurst. Das Currywurst-Museum feiert den Jahrestag auf eine ganz besondere Art.

Mit oder ohne? Das ist in Berlin die entscheidende Frage an der Currywurst-Bude. Mit oder ohne Darm heißt das, denn in der Hauptstadt gibt es an vielen Imbissständen zwei Varianten der Spezialität. Berliner Currywurst-Esser trennt die Frage "mit" oder "ohne" ähnlich wie Engländer bei der Entscheidung, ob die Milch vor oder nach dem Tee in die Tasse gegossen wird.

Würste mit Darm ähneln einfachen Bockwürsten. Sie sind meist gepökelte und leicht geräucherte Brühwürste, oft aus Schweinefleisch, seltener aus Rindfleisch hergestellt. Ohne Darm sind die Würste weder gepökelt noch geräuchert. Geschnitten werden sie gern mit dem Messer - am liebsten in kleine, mundgerechte Happen, die dann mit einer kleinen Gabel aufgespießt werden. Im Unterschied zu Berlin ist die Currywurst im Ruhrgebiet häufig eine würzige Bratwurst. An Imbissbuden sind dort eher Schneidemaschinen beliebt.

Das Geheimnis der Soße

Nach der Wurst ist die Soße entscheidend für Currywurst-Kenner. Gute Berliner Imbisse stellen ihre eigenen Spezialmischungen her, einfache Büdchen nehmen schon mal gekauften Ketchup und streuen Currypulver über Wurst und Soße. Eine gute selbstgemachte Berliner Curry-Tunke besteht oft aus aus passierten Tomaten oder Tomatenmark, Currypulver, Chilipulver, Paprika edelsüß und rosenscharf, Worcestershiresoße, Zucker, Salz und Wasser.

Die Haltung am Imbiss-Stehtisch ist entscheidend dafür, ob die Kleidung mit rot-brauen Currywurst-Flecken garniert wird oder nicht. Kenner empfehlen für die gepflegte Mahlzeit einen sicheren Stand auf beiden Beinen und ein leichtes Vorbeugen des Oberkörpers.

Currywurst ist eine Kalorienbombe: Allein die Wurst hat schon rund 400 Kalorien - fast so viel wie eine 100-Gramm-Tafel Vollmilchschokolade. Soße und Pommes frites noch dazugerechnet, kommt der Liebhaber schon über 1000 Kalorien. Das ist schnell die Hälfte des Kalorien-Tagesbedarfs für einen Erwachsenen, der am Schreibtisch arbeitet und kaum Sport treibt.

Die Mutter der Currywurst

Herta Heuwer wurde 1913 im ostpreußischen Königsberg (heute Kaliningrad) geboren. In ihrem Imbiss in Berlin-Charlottenburg experimentierte sie der Legende nach mit verschiedenen Zutaten und erfand am 4. September 1949 die Currywurst. Die "Chillup"-Sauce für ihre Bratwurst war geboren und der Berliner Kult-Snack trat seinen Siegeszug durch beide Teile der Stadt an und findet noch heute weltweit Anerkennung. Etwa zehn Jahre nach der ersten Kreation ließ sich die erfolgreiche Geschäftsfrau ihre Sauce patentieren. 1999 starb Heuwer im Alter von 86 Jahren in Berlin und nahm die Rezeptur ihrer "Chillup"-Sauce mit ins Grab. Zu ihren Ehren wurde 2003 eine Gedenktafel am Standort ihres ersten Imbisses in der Kaiser-Friedrich-Straße enthüllt. Anlässlich des 100. Geburtstags von Herta Heuwer am 30. Juni heißt es "Extra-Wurst" für die Besucher im Deutschen Currywurst Museum: Die ersten 100 Besucher der interaktiven Erlebnisausstellung erhalten eine Currywurst.

Deutsches Currywurst Museum Berlin

Der Currywurst wurde mit dem Deutschen Currywurst Museum eine einzigartige Erlebnisausstellung gewidmet. Seit Eröffnung in 2009 lüften Berliner und Touristen im Herzen Berlins, in unmittelbarer Nähe zum Checkpoint Charlie, Geheimnisse rund um den begehrten Kultsnack. Besucher gehen auf Entdeckungstour und können an den einzelnen Exponaten viel Spannendes über die Currywurst, ihrer Bedeutung in Film und Fernsehen und ihre weltweite Verbreitung erfahren. Der Erfinderin Herta Heuwer widmet das Museum einen eigenen Themenraum: Besucher können der Geschichte und den Legenden rund um die Erfindung auf den Grund gehen.

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